O NEGÓCIO DOS RESTAURANTES DÁ EMPREGO A MAIS DE 320 MIL PERUANOS

 O número de empregos na atividade de restaurantes somaria 320 mil nesse ano no Peru, o que significaria um avanço superior a 39% com respeito ao registrado em 2007, informou hoje a Sociedade Peruana de Gastronomia (Apega). De acordo com um relatório feito pela consultora Arellano Marketing e que foi solicitado pela Apega para conhecer a importância do setor gastronômico no país, somente no caso de Lima 188 mil pessoas trabalhariam na atividade dos restaurantes em 2009. Por John Santa Cruz desde o Peru.
 
“Essa cifra significaria um avanço importante, pois em 2007, quando o tema gastronômico estava sendo impulsionado, eram 135 mil limenhos que trabalhavam nessa atividade”, detalha o documento. De igual maneira, sustenta que apesar da importância e do crescimento do ramo nos últimos dois anos, este mostra poucos níveis de formalidade, o que deve ser atacado de maneira contundente para assim também poderem assegurar a qualidade dos produtos que são oferecidos.

Ele indica que a média de trabalhadores por restaurante no Peru ascende a 4.75 com uma taxa constante de crescimento no ramo de Restaurantes e Hotéis de quase 18%. A maioria das pessoas que trabalha no ramo de restaurantes (62%) alcançam somente o nível de educação secundária, 28% têm educação superior não universitária, e 10% universitária

Atualmente o salário médio na atividade de restaurantes no Peru é de 740 soles, já em Lima a média alcança 800 soles.
Finalmente o documento afirma que as cifras da contribuição dos restaurantes são frequentemente associadas aos serviços de hospedagem, por compartilhar características similares.
Tendo em conta esse detalhe, em 2007 se estimava que o ramo de restaurantes e hotéis teria uma participação de 3,7% no Produto Bruto Interno (PIB) global, e se acredita que essa porcentagem possa crescer muito nos próximos anos.

Por John Santa Cruz desde o Peru.

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