Ñuble, Bio Bio y Maule apuestan por el Cabernet Sauvignon

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El Cabernet Sauvignon Chileno es la variedad que más se exporta, tiene alto potencial de guarda y es una de las variedades que más reconocimiento ha tenido gracias a vinos de excelente calidad que provienen principalmente del Valle del Maipo, que según los especialistas, es el Terroir de esta cepa por excelencia.

Los terroir conocidos en Chile para el Cabernet Sauvignon son Puente Alto, Los Morros, Alto Maipo y otros en las cercanías de la zona sur de Santiago, que están siendo rodeados por el crecimiento desmedido de la ciudad de Santiago con más de 7.000.000 de habitantes, y recientemente, el Valle de Aconcagua y el Valle de Millahue en Ohiggins.

Según comenta Sergio Bustos Cabrera, Gerente General de la aceleradora de negocios agro-vitivinícolas de AgroWine Lab: ”En el Valle del Maipo, estamos siendo testigos de una alta competitividad por el uso del suelo con el rubro inmobiliario, que ha generado un alza en el valor de la tierra que hace inviable en la mayoría de los casos el invertir en nuevos viñedos de Cabernet Sauvignon.”

Una de las fortalezas del Cabernet Sauvignon Chileno, es la gran versatilidad para producir vinos de todo el rango de precios, desde un “entry level” hasta un vino icono que puede superar los USD 100 dólares la botella, tales como Lafkén en el Terroir de Lo Morros ó Domus Aurea, entre otros que se han ganado el prestigio nacional e internacional.

Debido a este creciente interés por nuevos sectores geográficos para producir esta variedad, desde hace unos años, innovadores empresarios vitivinícolas comenzaron a establecer viñedos de Cabernet Sauvignon en las cercanías del Río Ñuble, además de que en otros sectores como San Rosendo en las cercanías del Río Laja y Coronel de Maule, se encontraron parras de más de 100 años de esta variedad en pie franco sin injerto.

Los nuevos viñedos de Cabernet Sauvignon en Ñuble y los viñedos antiguos están ubicados en zonas con un clima frío a más de 500 kilómetros al sur de Santiago, Terroir desconocido si lo comparamos a un Cabernet Sauvignon de Valles como Maipo donde las altas temperaturas generan vinos de algo grado alcohólico.

Una de las fortalezas de los vinos provenientes de Cabernet Sauvignon de zonas más frías y lluviosas que el Valle del Maipo, en las cercanías de Chillán y el Valle del Maule, es el menor grado alcohólico, gran fortaleza que está siendo valorada por viñas de la zona central, ya que gran parte de esta variedad, está siendo comprada para ser mezclada con vinos que tienen mayor grado alcohólico.

La aceleradora de negocios agro-vitivinícolas de AgroWine Lab destaca que los grandes Cabernet Sauvignon de Francia se producen en zonas de condiciones agroclimáticas más similares a Ñuble y San Rosendo, que Maipo, y es justamente esa similitud es la que está generando un interés inédito en buscar tipos de suelos adecuados para establecer viñedos de calidad para producir esta cepa.

Según comenta Maximiliano Morales, consultor de AgroWine Lab: “Estamos buscando financiamiento para crear un vivero para propagar Cabernet Sauvignon de viñedos antiguos de más de 100 años, iniciativa de un grupo de productores de esta variedad que cree en la creación de un clon Chileno que sirva de fuente de material genético de alta calidad y prefilóxero, iniciativa que cuenta con el apoyo del genetista suizo José Vouillamoz, co-autor de libro Wine Grapes, para poder iniciar además, una investigación más profunda del Cabernet Sauvignon Chileno.”

andes@andeswines.com

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