NICOLÁS JOLY, LIDER DE BIODINÁMICA EN CHILE

Invitado por El Mundo del Vino, Viñedos Emiliana, Viña Lapostolle, Viña Seña y Viña Matetic, el líder mundial de la biodinámica dictará el seminario: “Biodinamismo: vuelta al origen”, que se enmarca bajo el contexto de la sustentabilidad.

Nicolás Joly, líder de la biodinámica en Francia y en el mundo, llega a nuestro país para dictar el primer seminario nacional sobre la biodinámica: “Biodinamismo: vuelta al origen”. Esta ciencia, basada en la teoría antroposófica difundida por el filósofo austro-húngaro Rudolf Steiner (1861-1925), propone que la intervención del hombre no debe alterar los equilibrios biológicos naturales del campo agrícola, sino preocuparse por conservar el balance existente sin la dependencia de factores externos. Esta ciencia busca cuidar la vitalidad y balance de la tierra por medio de métodos naturales generados en los propios viñedos, a través de la interrelación entre los reinos mineral, vegetal y animal, la que el hombre debe cuidar y respetar.

Este proceso significa que el campo debe ser entendido como un organismo vivo y autosuficiente, formado por todos los animales y plantas que habitan en el. Considera y entiende a cada viñedo como una unidad cerrada, compleja en sí misma, en la que es clave fomentar, desarrollar y proteger su biodiversidad de fauna y flora.

Al mismo tiempo, esta práctica agrícola propone organizar la poda, siembra, cosecha y otras labores agrícolas de acuerdo a un “Calendario Biodinámico”, el que muestra las fases de influencia de las energías del sol y la luna sobre las plantas durante el año.

La llegada de Joly, producida por planetavino.com, está confirmada para el lunes 19 de Abril para luego, el martes 20, dictar este importante seminario en hotel Grand Hyatt Santiago. En la tarde, Joly realizará una mesa redonda de conversación con productores biodinámicos chilenos, para culminar la jornada con una gran degustación de vinos biodinámicos de Chile y el mundo.

Al día siguiente, Joly viajará al Valle de Colchagua, donde recorrerá los viñedos de Viña Lapostolle durante la mañana, y en la tarde será recibido en Viñedos Emiliana. El Jueves 22 visitará Viña Seña en el Valle de Aconcagua, finalizando con Viña Matetic, ubicada en el Valle de San Antonio.

Su estadía en Chile se extenderá hasta el jueves 22 de abril, donde terminará con un almuerzo con los anfitriones del evento, para luego seguir su viaje a Canadá. El legado de Joly quedará en Chile a través de su libro “El vino del cielo a la tierra” y sus vinos Clos de la Coulée de Serrant, los que estarán a la venta en las tiendas El Mundo del Vino.

Joly es reconocido internacionalmente por ser el vocero del Biodinamismo aplicado al viñedo, entendiendo al campo como un todo conectado con la naturaleza y el cosmos, lo que produce ecosistemas más sanos y vinos más apegados a su origen. Para muchos, el no uso de químicos favorece al reflejar más fielmente el origen, el terroir, de cada vino. Por eso, para Joly, la biodinámica es el camino para encontrar y expresar el verdadero espíritu de la uva y su tierra.

Esta filosofía que aplica a cabalidad Joly en sus viñedos biodinámicos de Clos de la Coulée de Serrant, en La Loira, lo ha llevado a recorrer el mundo junto a la agrupación que difunde estos vinos llamada “La Renaissance des Appellations”.

Para los viticultores partidarios de la biodinámica, lo que Joly denomina los “cuatro niveles de la materia” (calor, luz, agua y minerales), tienen una influencia fundamental en el ciclo de crecimiento de las plantas. Para dominar y encauzar estas fuerzas, siguiendo los principios antroposóficos de Steiner, se utilizan en los viñedos diversos elementos naturales, como el cuarzo, la manzanilla, la milenrama y la valeriana, entre otros, los cuales se mezclan con agua y se “dinamizan” para ayudar a cada viñedo a obtener más fuerza y calidad en sus tierras.

Según The New York Times, los vinicultores de toda Europa llegan a sentarse a los pies de Joly. “Llegar a conocer la variedad Chenin Blanc partiendo con los vinos de Joly es como llegar a conocer la música partiendo con un cuarteto de Beethoven”, afirma Frank Prial, periodista especializado en vinos.

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