SYRAH, UN APARECIDO QUE SE ABRE CAMINO

El Circulo del Vino de Andes Wines realizó una inédita cata de Syrah e Atton el Bosque en Chile con 9 vinos diferentes de las viñas Tarapacá Gran Reserva Syrah 2008, San Pedro 1865 Limited Edition Syrah 2007, San Esteban In Situ Syrah Eco- Farming 2008 y In Situ Syrah Winemaker´s Selection 2007, Nerkihue Syrah Lolol 2007 Gran Reserva, Gracia Syrah Desvelo 2007, Agustinos Syrah Gran Reserva 2008, De Martino Valle del Choapa, Quintay Syrah Clava 2009.

La cepa syrah como se le conoce comúnmente, supone su origen como uno de los más antiguos entre sus parientes. Algunos afirman que procede dey la antigua Syrah en Persia, otros que de Siracusa en Italia, pero la teoría más conocida, dice que proviene de las zonas frías del Ródano, en Francia.

Aunque claro está, Australia ha popularizado la variedad, eso si con su nombre “2.0”……”Shiraz”.

Así es, los australianos han tomado esta cepa, la han estudiado y trabajado, desarrollando la variedad syrah en vinos monovarietales, y mezclas (muchas veces con Cabernet Sauvignon) y vendiéndolo al mundo, con un impresionante trabajo de marketing por cierto. Bien lo saben los gringos no?

Acá en Chile mientras, el syrah es menos consumido, se produce mucho, de diferentes estilos, y en todos los valles, sin embargo el consumidor promedio no lo prefiere en los restaurantes, y muy poco en las tiendas.

Es curioso, porque quienes estamos inmersos en el mundillo del vino, sabemos (o algo hemos visto) acerca del crecimiento y desarrollo que ha tenido ésta variedad en los últimos años.

Hoy en día casi no existe una viña que no produzca syrah, si parece que a esta variedad, no le complica “la moda del carmenere”.

Existen syrah de todos los estilos. Algunos comparan el syrah cálido colchagüino, con los shiraz australianos, y el estilo “clima frío” a los elaborados en el Ródano.

Guardando las respectivas proporciones, es un buen ejemplo, aunque poco especifico, pues todos sabemos la diversidad de climas de Australia. O la particular riqueza de los suelos del valle del Ródano, con sus múltiples denominaciones en las distintas zonas. Como en Côte-Rôtie, donde se le puede añadir viognier hasta en un 20%. (Cosa que se realiza en Chile también, aunque en porcentajes menores).

Recordemos además que el syrah es una de las 12 variedades autorizadas en la producción de los prestigiosos Châteauneuf du Pape.

Al parecer ésta analogía, ejemplifica muy bien, la diversidad de syrahs que podemos encontrar en Chile.

Algunos dulces, cálidos, muy cárnicos en sus descriptores aromáticos, de acidez más bien baja, y alcohol normalmente rodeando o superando, los 14,5º.

Están los frescos y jugosos costeros, que aparentemente, están siendo de gran preferencia de muchos fanáticos de ésta variedad. Quizás por su generosa acidez, o su nariz menos pesada, incluso mostrando a veces aromas florales. Y ahí muchos harán la inmediata diferencia entre Casablanca y San Antonio. Quizás hasta pudiéramos hablar de las distintas zonas de San Antonio.

Pero tampoco deberíamos dejar fuera a los de “altura”. Si el Elqui se está haciendo una zona de gran preferencia para la producción de ésta uva, sin dejar fuera por cierto, los ejemplares del Limarí. Aquí resulta tremendamente atractivo, la composición de los suelos, y la gran diferencia térmica entre día y noche, contribuyendo así a lograr una óptima madurez fenólica.

AndesWines.com se ha percatado del desarrollo que ha tenido ésta variedad en nuestro país, y es por ello, que organizó una cata, con etiquetas de diversos valles, donde se pudieron apreciar claras diferencias entre si.

La cata, exhibió 9 etiquetas, cuya zona de producción fue desde el Maule hasta Elqui.

Gran Reserva de Tarapacá Syrah mostró el clásico estilo que lo caracteriza, con una buena dosis de barrica, sin embargo, también dejó ver toda su fruta, y buena concentración.

Nerkihue, viña de producción muy limitada ubicada en Colchagua, a través de su vino “Lolol” exhibió su expresiva nariz, pero sin duda, lo más interesante, fue el frescor y jugosa acidez,

En cuanto a la linea reserva de Gracia, éste se mostró simple, balanceado y sin exceso de barrica. Resultando muy interesante en su relación precio / calidad, al estar bajo el rango de los $5.000.

Quintay Clava Syrah, como representante “costero” presentó una fina nariz, con notas a cassis y arándano, además de una sabrosa boca, con taninos maduros, pero firmes, persistencia media.

San Esteban In Situ Syrah Eco- Farming, uno de los 2 representantes presentados por la bodega de Aconcagua. Sorprendió por su simpleza, pero versatilidad, sobre todo, como alternativa para algunas preparaciones. Posee una baja concentración tánica, pero un buen equilibrio general.

En cuanto a San Esteban In Situ Syrah Winemaker´s Selection, éste es el hermano mayor de la línea Eco- Farming, por tanto evidencia una mejor concentración en boca y mayor complejidad aromática, sin embargo, su valor también, es algo más elevado, entre un 30 y 40% más respecto de la otra línea.

De Martino, Legado Reserva Syrah cuya etiqueta ostenta su origen del nortino sector de Choapa, fue algo menos de lo que se esperaba, sobre todo en nariz, aunque la boca, gustó por su robustez y fruta madura.

Viña San Pedro 1865 Limited Edition Syrah 2007 resultó ser el favorito de muchos, al poseer una nariz fina a grosellas y moras, Su boca era voluptuosa y concentrada, con una gran persistencia.

Agustinos Syrah 2008 gran reserva posee una correcta concentracion y un buen balance entre alcohol, taninos y acidez. Presenta aromas a fresas y ciruela, con suaves notas a frutos secos, y final medio.”

Fotografías de Sebastián Perez-Canto.
andes@andeswines.com

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