BODEGAS BOUTIQUES EN CHILE: FLAHERTY WINES, ANTIYAL, FACUNDO, KOYLE Y POLKURA

 En Chile, Ed Flaherty dijo que una bodega boutique es una bodega en la cual su dueño es quien hace el vino, es el viticultor y no es tan sólo un dueño ausente. Además, dijo que las bodegas boutiques en Chile de verdad son pequeños negocios familiares y no los acostumbrados mega aplastantes negocios que hay en su nativa California. Por Walker Elliot Rowe para AndesWines.com
Flaherty Wines.

Al llegar a Chile hace 16 años, este hijo de un agrónomo estadounidense se sentó detrás de su computador ordenando toneles para las vendimias futuras, en las cuales estaría como jefe vinicultor en la bodega Tarapacá, que produce millones de jabas. Este destacado gringo anhelaba tener sus manos en el bagazo y no en el teclado en el que había estado trabajando como jefe vinicultor en las grandes bodegas Errázuris y VIA Wines. Así que en los fines de semanas, Ed Flaherty se iba a su casa en el valle Aconcagua en donde producía 25 toneles de vino rojo. En algunas ocasiones una parte de este vino incluía Tempranillo, el cual lo estaba plantando en un nuevo viñedo en Cauquenes, cerca de la bodega Caliboro, comprada por italianos.

Ed sintió interés en el Tempranillo mientras trabajaba en una vendimia en España y mientras vivió en Argentina donde como consultor para la familia Zuccardi desarrolló un vino tempranillo. Acerca de Chile dijo: “Hay muy poco Tempranillo plantado en Chile, tal vez 10 hectáreas así que nadie realmente conoce cuál es el potencial de esta variedad o dónde crece mejor en Chile”. Ed eligió Cauquenes para sus nuevas plantaciones de Tempranillo, Syrah y Cabernet Franc debido a que esta región montañosa costera tiene lluvia anual suficiente como para permitir el cultivo seco. El área está totalmente plantada con parras altamente entrenadas de cepa país de 100 años de antigüedad. Ed dice que “el suelo de arcilla roja, colinas onduladas y clima templado y sus 40 kilómetros de la costa han comenzado a producir algunos vinos tintos muy buenos, como el Carignan, Carménère, Syrah y ocasionalmente Cabernet Sauvignon”.

Representante en el Reino Unido: Bodegas boutiques en Chile.

Koyle

Para los chilenos el nombre “Undurraga” es sinónimo de aquellas raras botellas de vino en forma de corazón con la base ancha. Pero eso pasó a la historia cuando la familia vendió la marca. En su terreno ellos plantaron 35 hectáreas en el Valle de Colchagua y entraron a los rankings de pequeños productores en Chile. El padre Alfonso y su hija Rebecca trabajan en las finanzas y en la administración mientras que otro de sus hijos, también llamado Alfonso, trabaja tanto en la nueva bodega como de director comercial. El otro hijo, Cristóbal, pasa su día de trabajo en la bodega Kaiken de Aurelio Montes en Argentina, luego de haber trabajado una vendimia en Chateau Margaux, otra en Napa Valley y en Rosemount Estate en donde mejoró su inglés diciendo que su francés es bien malo, pero que mejora luego de una o dos copas de Bordeaux. Al dejar de trabajar para otros se puso de cabeza a trabajar en la nueva aventura de la familia haciendo de enólogo y viticultor. Cristóbal dice que fue a trabajar en estas bodegas extranjeras para ganar experiencia, la cual podría aplicarla en Undurraga. En Rosemount Estate dijo que aprendió a aplicar estándares de calidad a cantidades de vino realmente grandes. En Chateau Margaux descubrió cómo hacer la producción de los vinos con pasión acompañado de un desarrollo constante de nuevas técnicas. Él juntó estas experiencias en lo que denomina la fusión de los viejos y nuevos estilos y los trajo de vuelta a su nativo Chile.

Koyle se encuentra ubicado en una esquina del Valle de Colchagua en donde crece una rara flor morada que posee el mismo nombre. El viñedo situado aquí a los pies de Los Andes está dividido en tres terrazas. Syrah y Carménère en las terrazas del fondo son plantadas en portainjertos para reducir su vigor. Pero el Cabernet Sauvignon y las otras uvas rojas que están en suelos menos vigorosos son plantadas en sus propias raíces. Las parras están tan bien balanceadas que sólo deben ser podadas una vez al año y no durante toda la estación de crecimiento.

Representante en el Reino Unido: Génesis.

Polkura

La viña Polkura en el Valle de Colchagua produce exclusivamente Syrah en sus tierras de granito amarillo, que en mapudungún se dice “polkura”. Los socios comerciales incluyen a Sven Brunchfeld, quien fuera el jefe vinicultor en la gigantesca bodega chilena Santa Carolina.

Al renunciar el año anterior a Santa Carolina para poder dedicarse a producir sus 2000 cajas de bodega boutique a tiempo completo, Sven Bruchfeld fue uno de los mentores de Ed Flaherty en Errázuris. Este chileno de madre noruega creó la viña Polkura en 2002. La propiedad está ubicada entre la larga propiedad Casa Lapostolle y las propiedades Rothchild en Santa Cruz y las playas de arena negra de Pichilemu. De su localización al oeste de viñas más grandes Sven dice: “Hay una especie de área al medio. No es de clima fresco, pero tampoco es un clima cálido. Así que tienes el carácter de un clima fresco en la nariz pero en la paleta es más un clima cálido – lo que significa un vino con mucho cuerpo y más textura”.

Representante en el Reino Unido. Direct Wines Ltd.

Antiyal

Álvaro Espinoza y su esposa plantaron en la granja Ashton Marina dos viñedos de uvas de vino tinto en Maipo. En 1996 crearon Antiyal, la cual está compuesta de 1 hectárea de Carménère, Cabernet Sauvignon y Syrah. Un poco más allá está Kuyen, compuesta por otra hectárea de Syrah y Cabernet Sauvignon. Álvaro es considerado por muchos en Chile el innovador del concepto de las bodegas boutiques y el más importante cultivador de uvas biodinámicas al haber creado la Viña Orgánica Emiliana y otras. Él tiene una gran demanda por parte de sus clientes cultivadores de uva y viticultores, por lo que su esposa Marina se hace cargo de las operaciones diarias en esta viña familiar. Marina dice que “Empezamos la Bodega Antiyal con la visión de hacer un vino familiar para enseñarles a nuestros hijos a hacer vino, pasarla bien y cultivar uvas orgánicas en nuestra viña”. Con galardones que vienen desde la prensa internacional, este pequeño negocio familiar pronto se convertirá en una bodega a gran escala que producirá 19.000 botellas por años dejando a Marina con sus manos llenas. Ella dice que “En el año 2000, comenzamos a vender y empecé a ayudar a Álvaro. Yo tenía otro trabajo pero empezamos a tener cada vez más pedidos. Alguien se tenía que hacer cargo del trabajo diario”. La viña es fácilmente identificable como uno de los proyectos biodinámicos de Álvaro con flores plantadas en las orillas para atraer a insectos beneficiosos y con gallinas rasguñando el suelo para deshacernos de los insectos malos, principalmente ácaros.
Los caballos aran la tierra en vez de tractores. La mayor parte del tiempo no llueve en el Maipo, por lo que no hay necesidad de rociar químicos sistémicos no manufacturados. Gracias a que la viña es biodinámica, la vendimia y la mantención de las vides está ajustado a los ciclos de la luna y las estrellas. Además el abono reemplaza a los fertilizantes.

Representante en el Reino Unido: Adnams.

Facundo

Facundo no es una bodega, sino una marca. Estos vinos son producidos por la pareja compuesta por Felipe García, un vinicultor de Casas del Bosque y Constanza Schwaderer, cuyo trabajo diario es hacer vino en Córpora, donde, según su esposo, ella está a cargo de todos los proyectos más importantes. Felipe era un vinicultor en Calina, la cual es propiedad en Chile de Kendall Jackson. Él dice que al trabajar en Calina aprendió a comprar uvas de alta calidad desde fundos locales lejanos como por ejemplo del valle Limarí. De esa experiencia dice, “Por esa razón las uvas que seleccionamos para nuestro proyecto son de cultivadores realmente pequeños que cuentan con condiciones únicas”. Ahora él está comprando uvas de Facuno del Valle de Itata al sur de Limarí, en el totalmente seco norte chileno.

Facundo no tiene su propia bodega ni su propio equipamiento así que ellos usan las instalaciones de la bodega Tabonkö, en donde trabaja su primer jefe de Kendall Jackson. Mientras reconoce que podría ser difícil para cualquiera trabajar mucho tiempo con su cónyuge, Felipe dice que su esposa le da una perspectiva francesa a esta operación chilena. Dice que su esposa, a la cual le dice Cony, trabajó mano a mano con el vinicultor francés Pascal Marchard haciendo Pinot Noir y Chardonnay al estilo borgoñés. Córpora fue una empresa conjunta con la familia Boisset de Borgoña en ese entonces llamada “Verando” pero luego Córpora compró la parte de los franceses.

Representante: Sin representante.

Por Walker Elliott Rowe
http://www.rosewoodhillfarm.com

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